“ Local agradabilíssimo, com fontes e muita água no entorno. Se quiser um truta fresca bem feita, não pense duas vezes pra se decidir por esse restaurante. ”

“ 5 ⭐ é pouco para avaliar essa experiência divina. O lugar? Um paraíso. Onde se cultivam as trutas é maravilhoso de se ver. A comida foi uma das melhores experiências gastronômicas que tivemos. Serviço exemplar. Chegamos num dia em que não estavam atendendo ao público mas a gentileza dos proprietários nos fez sertirmos especiais. Comemos uma truta deliciosa. ”

“ Originária da Califórnia, a truta arco-íris tem preferência por corredeiras de águas frias, como as que vertem dos picos gelados das montanhas rochosas para logo despencar, em alta velocidade, na direção do oceano pacífico. Antigamente, essa rara iguaria era prêmio exclusivo dos pescadores mais estoicos e habilidosos, que ficavam horas a fio semi-submersos em águas cujas temperaturas desencorajariam os mais impetuosos “ecoturistas” de nossos dias. Hoje, no entanto, a criação da truta arco-íris é largamente difundida nos locais onde estes exigentes peixes podem se desenvolver satisfatoriamente. A região de Visconde de Mauá, com seus vales protegidos e abundância de rios de águas frias e límpidas, revelou-se perfeita para a instalação de uma fazenda de criação de trutas e, em 1985, surgiu a pioneira Piscicultura Santa Clara, no ensolarado vale que leva o nome da mesma santa (Santa Clara). Não tardou para os criadores descobrirem uma fórmula mágica que que transformava – para melhor – a cor, a textura e o sabor das trutas: graças a adição de betacaroteno (vulgarmente conhecido como vitamina A) na ração, para os peixes adquirirem uma uma intensa e brilhante tonalidade alaranjada, muito semelhante à cor da carne dos seus parentes de água salgada, os salmões. Dez anos depois, os audazes empreendedores decidiram inaugurar um restaurante onde pudessem oferecer os peixes mais frescos o possível, com sofisticadas receitas elaboradas por chefs consagrados. Nasceu assim o aclamado Restaurante Truta Rosa, referência absoluta em Visconde de Mauá que, há tempos, viu a truta tornar-se o carro chefe da gastronomia local. ”

“ A vontade era de dar nota máxima, porém no dia visitado houve uma grande confusão em relação aos pratos. Fomos em um grupo grande de pessoas, e dois dos pratos da mesa ao lado foram confundidos como sendo de duas pessoas do nosso grupo. Em resumo, esses dois pratos chegaram cerca de 40 minutos antes dos demais pratos... E esses demais pratos, do momento do pedido até servirem, se passou quase uma hora! Portanto vá com paciência, e sem pressa. Ainda mais se o local estiver quase lotado, como foi o caso. Ainda mantenho 4/5 pois as receitas são inventivas e de bom gosto com uma execução excepcional. Tudo no cardápio parece ser uma ótima pedida e com um sabor sem igual! ”

“ Restaurante en médio de las montañas. Atendido por personas muy serviciales y atenciosas. Es un lugar que transborda paz. Cuenta con piscinas de criadero de truchas que son de fácil acceso y explican el proceso de producción. Pasa un pequeño afluente de agua dentro de la propiedad donde te puedes dar un baño refrescante. Fui en 3 oportunidades y sempre estaba lleno de comensales. El tiempo de espera del plato puede variar de 10 a 30min. Son duda volveria. Mi plato favorito fue la entrada: truta defumada. ”

“ Achei o ambiente agradável, com muita natureza e valeu pra ver a criação das trutas. Mas infelizmente a comida veio mal servida e levemente salgada, mas saborosa. Recomendo a visita, mas acho que precisam melhorar essa questão. ”

“ Fui no restaurante Truta Rosa para conhecer o local. Chegando lá, pude ver como é a criação dos peixes e todo o processo até a pesca. O restaurante possui ainda um rio dentro da propriedade e 3 balanços muito agradáveis. Também é possível comprar o peixe fresco ou pedir um prato no restaurante. Dá próxima vez, pretendo ir no horário do almoço para experimentar um prato. ”